Le Pavillon du Milieu de Loire est construit sur l'emplacement des anciens abattoirs de Pouilly, dont il a conservé deux des anciens bâtiments.
L’architecte concepteur et son équipe ont imaginé un projet d’ensemble allant bien au-delà d’une simple construction.

Ouvert sur le lit du fleuve, le bâtiment principal est adossé au coteau calcaire, presque « enfoncé » dans la colline.
D’accès libre, une passerelle permet de prendre un peu de hauteur et d’accéder à une vaste terrasse paysagée. La montée se poursuit jusqu’au belvédère d’où un point de vue étonnant s’offre alors au visiteur. Les premières vignes et les dernières maisons sont là, juste derrière la porte !

La vigne et la Loire : l’allusion à ces deux éléments est permanente. On les retrouve dans chaque détail, dans les décors, les couleurs, les formes, à travers le peuplier du portail, signal du pavillon sur son île, les plateformes de bois symbolisant les matériaux charriés par la Loire, jusqu’aux grappes de raisin découpées dans la porte du belvédère.

Les plus patients (ou les plus courageux !) qui passent devant le Pavillon une fois la nuit tombée, ont la surprise de voir s'illuminer les "grains de sable", ces trois sculptures surprenantes de l'artiste Jérôme Chaudet. Symbolisant les graviers et les sables transportés depuis le Massif Central par la Loire et l'Allier, on y découvre alors des dessins (fossiles, animaux mystérieux) et des extraits de textes d'auteurs inspirés par ce fleuve fascinant. Pour ceux qui aiment encore rêver et prendre le temps …